نان تافتون آرد کامل خمیر ترش
نان تافتون خمیرترش (Sourdough) تاریخچه ای بسیار قدیمی دارد. خمیر ترش توسط مخمر های طبیعی و عموما توسط باکتری های اسیدلاکتیک در فرآیند تخمیر ساخته می‌شود.
| اسیدهای‌چرب‌ترانس |
0.02 |
|---|---|
| انرژی |
156 |
| پروتئین |
6 |
| چربی |
0.41 |
| قند |
1.54 |
| کربوهیدرات |
32 |
| نمک |
0.31 |
خمیر ترش به خاطر فرآیند تخمیر طبیعی، ترشی طعم و عطر خاص خود شناخته می‌شود. خمیر ترش مورد استفاده در نان تافتون خمیر ترش مایع و بر پایه آرد چاودار است که خاستگاه آن کشور فرانسه می‌باشد. خمیر ترش به نان عطر و طعم ویژه ای می‌دهد و باعث تولید یک بافت نرم شده و موجب افزایش ماندگاری نان می‌گردد. نان حاوی خمیر ترش عطر و طعم مطلوب تر و بیشتری نسبت به سایر نان ها دارد.
خمیر ترش مورد استفاده در نان تافتون خمیر ترش مایع و بر پایه آرد چاودار است که خاستگاه آن کشور فرانسه می‌باشد.
درنان تافتون آرد كامل خمير ترش از آرد كامل گندم استفاده مى شودكه با محتواى بالاى فيبر، مواد مغذى ومعدنى به تقويت سلامت كمك مى كند. خمير ترش مصرفى دراين نان حاوى انواع باكترى ها وميكروارگانيسم هاى مفيد است كه مى تواند دربهبود عملكرد دستگاه گوارش موثر باشد و به كاهش مشكلات معده و روده كمک كند. خمير ترش علاوه براين كه طعم وعطر منحصر به فردى به نان مى بخشد، باعث مى شود كه بافت نان نرم تر و ماندگارى آن بيشتر شود. نان هايى كه با خمير ترش تهيه مى شوند، طعمى غنى ترو مطلوب ترنسبت به ساير نان ها دارند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.